Bo i landet är en enhet med naturen. Jag vill laga mat i eld, sitta vid elden och lyssna på skymningen som ryslar. För matlagning i eld används grill eller grill oftast, och vi föreslår att du gör din egen tandoor. Vad det är? Detta är en orientalisk ugnsbrännare, som låter dig laga en hel del läckra rätter, som annars är det helt enkelt omöjligt att laga mat. Samsa, pitabröd, orientaliskt kött – allt detta kan göras i tandoor. Dessutom är köttet mycket välsmakande, eftersom det hängs upp i ett horisontellt läge, som ett resultat droppar fettet inte på kolen utan rinner ner i köttbitar, vilket gör det saftigt och mjukt.
Shish kebab i tandoor är mycket smakligare på grund av vertikalt arrangerade spett. På grillen måste du hälla köttet med marinad eller strö på vatten, men här visar det sig vara mjukt och saftigt
Det är mycket intressant, enligt en europeisk åsikt, i en tandoor förbereds kakor och samsa – de är fästa direkt på ugns väggar och bakas på detta sätt.
Orientaliska kakor och samsa i en tandoor bakas, fastnar på ugns väggar. Sådant bröd har en speciell smak. Efter att ha gjort en tandoor kan du baka samsa, pitabröd och läckra kakor
Innehåll
Den traditionella formen på en sådan ugn är rund. Den kan placeras både ovanför marken och under jord. Idag bygger många sommarinvånare en tandoor av tegel, det är inte så svårt att göra det, men det orientaliska köket kommer att ge mycket glädje för både familjemedlemmar och gäster.
I öst kan tandoor placeras i huset, det är installerat i mitten av rummet för att värma luften i rummet under den kalla säsongen.
Alternativ 1 – göra en tegel tandoor
En liten tandoor kan göras på en plattform med hjul, du kan transportera den till var som helst i trädgården.
Du kan köpa en tandoor om pengarna tillåter det. Här är en färdig tandoor med en plattform på hjul som kan installeras var som helst i trädgården eller i huset
Om ugnen är stillastående är det bättre att placera den på stenig eller sandig jord, borta från byggnader och grönområden. Marken under tandoor måste vara torr.
Hur man gör en tandoor? För konstruktion kan du använda stenblock, keramiska ler tegelstenar eller vita eldfasta tegelstenar. Först är basen planerad. Tandoren i tegel är ganska tung, så basen måste vara stark. Botten på ugnen liknar grunden i vilken öppningen görs, där bränslet läggs.
Du kan bygga en tandoor direkt på marken, i detta fall under basen du behöver gräva ett hål i form av en cirkel, med en diameter på 120-130 cm. Vi häller sand i botten (skikt 15-20 cm) och börjar lägga ut en tegelbrunn.
Basen för tandoor – en sandkudde tillverkas i botten av basen, området runt den är också täckt med sand. Längst ner är det bekvämt att placera grillen under kolen
Som lösning för mur kan du använda den färdiga ugnsblandningen. Den består av mjukgörare, röd lera och kvartssand. Murverket kan vara antingen horisontellt eller vertikalt, i det första fallet kommer ugnen att behålla värmen längre, den andra är mer ekonomisk – mycket mindre tegel behövs.
Tandoor, utformad med vertikalt murverk med ett rör för avlägsnande av gaser. Material för tillverkning av en sådan ugn förbrukar mindre
Tegel tandoor med horisontellt murverk – väggens tjocklek är större, så det håller värmen längre inuti. I alla tandoor nedan bör ett hål för avlägsnande av rökgaser
För att visuellt se måtten på den framtida ugnen kan du först beställa – mur utan murbruk. Vi arbetar med en tegelkvarn med ett skärande diamanthjul för keramik.
Beställningen görs för en visuell representation av hur din tandoor kommer att se ut. Efter en sådan beräkning kan du börja arbeta med lösningen. Tandoor kan byggas på land eller på en tegelbas.
Det är inte lätt att göra runda murverk, en ritning i livstorlek med en gradskiva och kompass hjälper dig, förmågan att hantera en kvarn är inte det sista.
Diagrammet visar tydligt konstruktionen av en tandoor i tegel. Funktionerna i tillverkningen av ugnen kan variera, men den grundläggande konstruktionsprincipen är alltid densamma – basen med ett hål för bränsle och karosseriet, avrundat
Mönstret av tegel är grunden för bildandet av en cirkel. Skydda inte murbruk vid läggning, och använd nivån för att kontrollera det horisontella läget.
Orientaliska hantverkare använde ett liknande mönster för att göra tandoor. Genom att lägga tegelstenar i enlighet med mönstret får kaminen gradvis en rundad form som smalnar upp
Tandoor är smalare – detta görs så att värmen hålls inuti. För att uppnå denna effekt måste det undre lagret av tegel avskäras, när läggningen kommer formen att likna ett valv. När murverket är klart är det nödvändigt att rengöra ugns insida från spår av murbruk. Vi använder torr lera för att fylla sömmarna från utsidan. Den inre ytan är också belagd med lera, som blandas med finhackat gräs..
När ugnen torkar värms den först upp med papper och sedan stiger bränningstemperaturen. Detta är det enklaste sättet att göra en tandoor, och om du vill förfina den kan designen beläggas med lera. I öster är spisar dekorerade med mosaikplattor, sandsten, keramik..
Videon visar hur man gör en tegel tandoor med hjälp av en mall:
Alternativ # 2 – tandoor från en träfat
Naturligtvis är tandoorsten av tegel den mest hållbara och praktiska, men du kan använda andra metoder om du vill, som vi kommer att prata om nu. Här behöver du färdigheten att arbeta med lera.
Du måste hitta en liten fat med dåligt monterade bågar. Trumman blötlägges från insidan med raffinerad solrosolja, låt den ligga i blöt över natten.
Sedan förbereder vi en lösning – fårull för förstärkning (längd upp till 15 cm), chamottlera, chamottesand. Förhållandet respektive är 0,05 – 1 – 2. Vi gör en tjock lösning och skulpterar ugnskroppen på den inre ytan av trumman (tjocklek – 20-30 cm). Lösningen jämnas ut och torkas under en vecka med glödlampor. Sedan kan ringarna tas bort och fatet demonteras. Därefter utsätts produkten för sekundär avfyrning..
Alternativ 3 – en stekpanna med en plastfat
Du behöver ett plastfat i en klassisk form. Vi fyller den med vatten, efter fyllning av fatet ökar något i storlek, dess yttre yta är belagd med chamottmortel, den komprimeras, släcks tills ugnens kontur bildas. Produkten torkas också i en vecka och sedan måste vattnet dräneras. Trumman blir mindre och kan tas bort från den nya tandoor..
Du kan också sätta en kittel ovanpå ugnen för matlagning av pilaf och andra rätter, men för detta måste du anpassa kronan till volymen på kitteln, kronen är belagd med lera.
Konstruktionen av ugnen är huvudpoängen, men du måste också göra metallfästen för halsduken. Till exempel – här är tre konsoler med en metallring i mitten. Det enklaste alternativet är att använda en stark stav, lägga den längs kronan och fästa en spett på den
Om du har färdigheterna i keramik kan tandoor också göras dekoration på webbplatsen. Skapa till exempel detta «hus» för att laga mat läckra orientaliska rätter
Vi undersökte flera enkla metoder för att göra tandoor i landet. Detta är de enklaste svaren på frågan om hur du kan göra en tandoor med dina egna händer. Mer komplexa alternativ erbjuder tillverkning av en design som liknar en rysk spis, men det är en besvärlig struktur och det är ganska besvärligt och svårt att bygga, och en enkel tandoor är ganska lämplig för ett sommarhus och diskarna i det visar sig vara mycket välsmakande, prova det så ser du själv.
